Kürbiskernöl

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250ml
€12,50
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Ich presse dieses Kürbiskernöl aus ungerösteten Kürbiskernen aus Österreich ohne zusätzliche Erwärmung.

Dieses Grün kernige duftende Öl, mit dem Geschmack frisch gemahlener Kürbiskerne.

Natives (ursprünglich) Kürbiskernöl ist ein Speiseöl von grüner Farbe und mild-nussigem Geschmack. Um das Kürbiskernöl aus den Kürbiskernen zu gewinnen, werden die Kerne in einer Schneckenpresse auf mechanische Weise bei schonender Temperatur von rund 33 °C kaltgepresst. Das Besondere bei dieser Herstellungsweise ist, dass die Kürbiskerne, anders als in der Steiermark allgemein üblich, nicht zuvor geröstet werden.

Für die Herstellung von Kürbiskernöl werden die Kürbiskerne des sogenannten Ölkürbis (Cucurbita pepo var. styriaca) verwendet. 

Durch viele wertvolle Inhaltsstoffe, wie etwa den Mineralien Zink, Selen und Kalium und den Vitaminen A, C, D E und mehreren der B-Gruppe.

Getrocknete Samen vom Ölkürbis, es bestehen etwa zur Hälfte aus Fetten, zu einem Drittel aus Eiweiß und zu rund 5 % aus Kohlenhydraten.

Gesundheitsbewusste Rezepte mit Kürbiskernöl

Steirischer Erdäpfelsalat

Zutaten:

  • 500 g gekochte Erdäpfel
  • 3 EL Kürbiskernöl
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 kleine Zwiebel
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Erdäpfel in Scheiben schneiden, Zwiebel fein würfeln und mit Kürbiskernöl, Essig und Gewürzen vermengen.

Blattsalat mit Kürbiskernen

Zutaten:

  • Blattsalat nach Wahl
  • 2 EL Kürbiskerne
  • 2 EL Kürbiskernöl
  • 1 EL Apfelessig
  • Salz

Zubereitung:
Salat anrichten, Kürbiskerne darüberstreuen und mit dem Dressing verfeinern.

Käferbohnensalat

Zutaten:

  • 250 g gekochte Käferbohnen
  • 1 kleine Zwiebel
  • 3 EL Kürbiskernöl
  • 1 EL Essig
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Alle Zutaten vermischen und etwa 20 Minuten ziehen lassen.

Topfenaufstrich mit Kürbiskernöl

Zutaten:

  • 250 g Topfen
  • Schnittlauch
  • 1 EL Kürbiskernöl
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Alle Zutaten cremig verrühren und auf Vollkornbrot servieren.

Rote-Rüben-Salat

Zutaten:

  • 2 gekochte Rote Rüben
  • 2 EL Kürbiskernöl
  • 1 EL Apfelessig
  • Kren

Zubereitung:
Rote Rüben schneiden, marinieren und mit Kren bestreuen.

Kürbis-Apfel-Salat

Zutaten:

  • 200 g geraspelter Kürbis
  • 1 Apfel
  • 2 EL Kürbiskernöl
  • Zitronensaft

Zubereitung:
Alles vermengen und frisch servieren.

Hirse-Gemüse-Bowl

Zutaten:

  • 200 g gekochte Hirse
  • Gurke
  • Paprika
  • Karotten
  • 2 EL Kürbiskernöl

Zubereitung:
Gemüse klein schneiden und mit Hirse vermischen.

Feldsalat mit Birnen

Zutaten:

  • Feldsalat
  • 1 Birne
  • Kürbiskerne
  • 2 EL Kürbiskernöl

Zubereitung:
Salat anrichten und mit Öl verfeinern.

Avocado-Bohnen-Salat

Zutaten:

  • 1 Avocado
  • Weiße Bohnen
  • Petersilie
  • 2 EL Kürbiskernöl

Zubereitung:
Alle Zutaten vermischen und abschmecken.

Kürbiskernöl-Dressing

Zutaten:

  • 3 EL Kürbiskernöl
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 TL Senf
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Alle Zutaten verrühren und über Salate geben.

Besonders beliebte Kombinationen mit Kürbiskernöl

  • Käferbohnen und Zwiebeln
  • Erdäpfel und Zwiebeln
  • Blattsalate
  • Rote Rüben und Kren
  • Topfen und Kräuter
  • Kürbis und Apfel
  • Feldsalat und Birnen
  • Hirse und Gemüse
  • Avocado und Bohnen
  • Vanilleeis mit einigen Tropfen Kürbiskernöl

Kürbiskernöl sollte vorzugsweise kalt verwendet werden. Sein kräftig-nussiges Aroma macht es zu einem idealen Begleiter für Salate, Aufstriche und traditionelle österreichische Gerichte.Hinzukommen reichlich Vitamin E sowie B-Vitamine, Carotinoide, Kalium, Magnesium und Spurenelemente wie Selen und Zink. Zu den besonderen pflanzlichen Inhaltsstoffen zählen Phytosterole und Cucurbitin. Das Öl liefert vorwiegend die mehrfach ungesättigte Linolsäure (40–60 %), die einfach ungesättigte Ölsäure (25–40 %) und gesättigte Fettsäuren (13–31 %). Zudem konzentrieren sich im Kürbiskernöl fettlösliche Inhaltsstoffe wie Vitamin E (56 mg/100 ml) und Phytosterole.

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